Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram sucadelappen, 100 gram ontbijtspek, 4 eetlepels ontbijtspek, zout en peper, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 kleine winterwortel, 20 gram bloem, 2 dl rode wijn, 2 dl bouillon, 3 eetl cognac/vieuw, 2 theel Provencaalse kruiden, 1 theel mosterd, 1 theel paprikapoeder, 2 eetl tomatenpuree, 2 kleine groene paprika′s of 1 grote, 1 courgette, 4 eetl madeira.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in stukken. Bak het vlees met het spek in de olie bruin. Voeg het zout en de peper toe. Schil en snipper de uit en het knoflook en bak ze even mee. Schil de wortel en snijd hem in grove stukken. Voeg ze toe en stuif de bloem erover.
Bereidingswijze:
Schep alles goed door elkaar en voeg de wijn, de bouillon, de cognac, de kruiden, de mosterd, het paprikapoeder en de tomatenpuree toe. Stoof de vleesschotel op een zeer zacht vuur pl.m. 3 uur. Maak de paprika′s een de courgettee schoon en snijd de paprika′s in repen en de courgettes in plakken. Voeg de paprika′s en de courgette toe en laat ze in 10 min gaar worden. Voeg op het laatst de madeira toe.
|
|